微山湖大闸蟹怎么做?怎么吃?

咪乐|屋|直播 中国是一个拥有广阔海域的国家,海上局势不能说不严峻复杂。

导语 微山湖大闸蟹怎么做?怎么吃?微山湖螃蟹有哪些经典做法?快和济宁本地宝小编一起来看看吧!

  关于微山湖的大闸蟹有三经典的做法,那就是清蒸、酒腌、爆炒。

  1.清蒸大闸蟹——清蒸蟹

  微山湖螃蟹如果买回来自己蒸的话,时间控制在九到十三分钟就可以了,如果蒸的时间太久,螃蟹里面的汁会变干,很难吃到微山湖螃蟹的原汁原味。

  2.酒腌大闸蟹——微山湖醉蟹

  微山湖醉蟹为山东传统名食,已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。蟹肉雪白,蟹黄鲜红,鲜美异常,是严冬宴席上的珍品。

  做法:醉蟹的做法据说有二十多道工序,大致先是选择膘肥、体健、膏肥、脂满的大闸蟹,用竹篾圈在水里养十天半个月时间,等污物全部排尽后,在蒲包中干搁几天,并逐只刮毛和揩干水气,随后取蟹一只掀开脐盖,挤出脐底污物,敷上适量花椒盐,合上脐盖。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐盖,使之不能张开,如此一一做完即可装坛。用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身,再用甜美可口的糯米酒或者花雕酒徐徐浇入,干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮,直至酩酊大醉,封缸月余,即成醉料蟹。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入,末以大曲酒封面,盖上小盘子压紧,坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢,一周后即可开封食用。

  3.爆炒大闸蟹——香辣蟹

  香辣蟹制作过程非常简单,很多网友说把活蟹劈开很残忍,其实只需把白酒淋入大闸蟹嘴里,20分钟后大闸蟹就醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮、胃、心,斩成大块即可。跟十三香蟹一样,香辣大闸蟹需要放成堆的干辣椒、红彤彤的辣油爆炒,香辣大闸蟹无疑是重口味者的一场味蕾狂欢。

  温馨提示:微信搜索公众号济宁本地宝,关注后在对话框回复【螃蟹】可获取微山湖螃蟹在哪买,批发市场、多少钱、几月份吃、网上购买入口等信息

  

分享本文到:

热点推荐

最新阅读

反馈
百度